Эндокринолог дала россиянам советы по подготовке к посту и по его соблюдению
По традиции весной у верующих людей начинается особое время — религиозные правила предписывают соблюдение поста. Он продлится с 3 марта по 19 апреля. Как правильно подготовиться к посту и провести это время духовного обновления без вреда для здоровья, рассказала «Известиям» 19 февраля врач-эндокринолог медицинской компании «СберЗдоровье» Дарья Пронина.
Главное правило православного поста — исключение всей животной пищи: мяса, рыбы, птицы, молока и молочных продуктов, яиц. Основу постного рациона должны составлять растительные продукты — зерновые, бобовые продукты, овощи, фрукты, орехи, грибы. Так как пост подразумевает ограничение такого широкого набора продуктов, по словам врача, к нему лучше подготовиться: за несколько недель до начала нужно вводить изменения в привычный рацион, постепенно заменяя привычные блюда на растительную пищу.
«Такая подготовка нужна, чтобы помочь организму перестроиться и сократить до минимума последствия перехода на растительные продукты. Дело в том, что в растительной пище много клетчатки, и резкое увеличение их потребления может сказаться на работе желудочно-кишечного тракта, например вызывать вздутие», — объяснила Пронина.
Желательно заранее исключить и продукты, содержащие жиры животного происхождения. Врач советует сначала ограничить жирные сорта мяса и рыбы, заменив их на курицу или нежирную рыбу, например треску, окуня, судака. Затем можно ввести в рацион растительные белки или увеличить их количество, если такие продукты присутствовали в нем и раньше. Это поможет компенсировать недостаток белка при отказе от животной пищи.
«Во время поста важно разнообразить рацион, добавляя новые продукты из числа разрешенных и пробуя разные способы приготовления. Например, список овощей можно разнообразить цветной капустой, брокколи, тыквой, луком-пореем, сельдереем. В магазинах и на рынках можно, помимо яблок и груш, можно взять гранат, хурму, цитрусовые, виноград. Доступен и выбор бобовых: горох, нут, чечевица, соя, фасоль. Не стоит забывать о разнообразии круп: гречневая, овсяная, ячневая, пшенная, кукурузная, киноа, булгур», — отметила врач.
Эндокринолог отметила, что стол во время поста должен радовать легкостью и разнообразием блюд. Продукты, разрешенные к употреблению, можно варить, готовить на пару, тушить, запекать в духовке. Среди сытных блюд: борщ с грибами, постная паста с баклажанным соусом, картофельные зразы с грибной начинкой, пицца на постном тесте с овощами. На завтрак можно подать овсяную кашу на воде с фруктами и орехами, а на десерт после основного приема пищи – травяной чай с медом и халвой из семян подсолнечника.
При перестройке организма, особенно поначалу, может возникать чувство голода, что влечет за собой риск переедания постных сладких и мучных продуктов, добавила врач. Чтобы этого не происходило, она рекомендовала питаться регулярно, без больших перерывов, делая акцент на продуктах, богатых сложными углеводами, — например, цельные злаки, бобовые.
Кроме того, важно не забывать и об употреблении достаточного количества жидкости. Также при длительном голодании высок риск обострения хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, желчнокаменной болезни — так как происходит снижение сократительной активности желчного пузыря. Это может привести к застою желчи и формированию камней. Если же камни в желчном пузыре уже есть, то сгущение желчи может спровоцировать их смещение и закупорку желчных протоков, что проявляется болевым приступом в правом подреберье, уточнила эксперт.
«Здоровому человеку не нужно проходить специальное медицинское обследование перед началом поста. Если же есть хронические заболевания, такие как болезни желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, анемия или латентный дефицит железа, лучше проконсультироваться с врачом, особенно если болезнь находится в стадии обострения. От соблюдения поста, как правило, освобождаются беременные и кормящие женщины. Смягчить пост также можно людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом. Они могут, например, ежедневно употреблять в пищу рыбу», — рассказала эндокринолог.
По ее словам, чтобы пост не повредил организму, следует употреблять разнообразную здоровую пищу с правильным соотношением белков, жиров и углеводов, избегать соленого, сладкого, острого, жареного в рационе. Помочь составить такой рацион может «метод тарелки»: тарелка 22–23 см в диаметре мысленно делится на четыре части: одну вторую занимают овощи, зелень, фрукты, ягоды; одну четвертую — растительные белки, например, фасоль, маш, нут; еще одну четвертую — сложные углеводы, например крупы, макароны. Такое питание поможет дольше оставаться сытым.
Ранее, 29 января, врач-гастроэнтеролог, эндоскопист клиники Gastro Clinic Натия Чехоева рассказала «Известиям», что систематическое потребление избыточного количества калорий неизбежно перегружает организм. Это не только увеличивает массу тела, но и создает нагрузку на внутренние органы, в том числе на сердце, печень, поджелудочную железу.
