Врач предупредила о возможных заражениях из-за еды на масленичных гуляньях
На Масленой неделе блины — главное угощение и хит продаж в точках общепита. На многих городских ярмарках по случаю праздника их и вовсе можно попробовать бесплатно. Гастроэнетролог, кандидат медицинских наук, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух напомнила, что с любой едой навынос стоит быть аккуратнее. Она рассказала «Известиям» 26 февраля о том, чем опасны перекусы блинами на улице, на что обратить внимание при покупке стритфуда и что делать, если после еды заболел живот.
По ее словам, главная опасность, которую представляет любой стритфуд, — заражение острыми кишечными инфекциями. Чаще всего их провоцируют бактерии — кишечная палочка, кампилобактер, стафилококк, сальмонелла, шигеллы.
«Причем сами блины вряд ли представляют угрозу, если они приготовлены из свежего теста, не лежали на открытом воздухе и попали в тарелку, что называется, с пылу с жару. Даже если предположить, что тесто сделали на слегка скисшем молоке, вреда не будет — во многих блинных рецептах даже рекомендовано использовать именно кислое молоко или кефир. А вот если взять блины немытыми руками, риск заразиться кишечной палочкой или дизентерией становится высоким», — объяснила Кашух.
Она рекомендовала перед тем, как попробовать такое угощение на улице, найти способ тщательно помыть руки с мылом под проточной водой или как минимум протереть их салфеткой и обработать антисептиком».
Кроме того, отравиться можно некачественной начинкой для блинов, отметила эксперт.
«Блинчики, начиненные творогом, сметаной и мясом, лучше есть в проверенных местах. Всё это скоропортящиеся продукты, которые должны храниться в закрытом виде и обязательно в холодильнике. К сожалению, продавцы на ярмарках и в палатках не всегда добросовестно соблюдают эти требования. В условиях неправильного хранения в продуктах могут размножаться бактерии или накапливаться опасные для человека токсины, которые выделяют микробы», — объяснила гастроэнетролог.
Кашух добавила, что относительно безопасно на улице есть блины с вареньем или сладким сиропом. Главное — соблюдать чувство меры и не переедать, ведь это высококалорийная еда. Чтобы не навредить фигуре и избежать тяжести в животе, достаточно съесть один-два блина.
Покупая их на улице, стоит обратить внимание на условия их приготовления.
«Человек, который печет блины, должен обязательно работать в перчатках, специальном головном уборе. На нем должна быть чистая одежда и фартук. К общепиту на ярмарках предъявляются такие же санитарные требования, как и к любому стритфуду. И если есть хоть малейшие сомнения, еду в таких местах лучше не брать», — подчеркнула врач.
Если после уличной еды всё же заболел живот, стоит обратиться к медику. Эксперт уточнила, что симптомы острых кишечных инфекций похожи. Обычно болезнь дает о себе знать уже через пару часов после еды, но иногда инкубационный период затягивается на три-пять дней.
«То есть к моменту, когда появятся какие-то признаки инфекции, человек уже забудет, что потенциально опасного он ел. Может появиться резь в животе, тошнота, рвота, диарея, в некоторых случаях поднимается температура. При появлении этих симптомов не стоит тянуть с визитом врачу, особенно если заболел ребенок. У детей при рвоте и диарее быстро наступает обезвоживание — организм стремительно теряет жидкость, что сказывается на работе сердца и нервной системы», — сказала она.
Ранее, 23 февраля, эксперт лаборатории «Гемотест», врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала «Известиям», что с особенной осторожностью нужно включать блины в свой рацион людям с сахарным диабетом и лишним весом. Кроме того, они могут представлять опасность для тех, у кого есть панкреатит, холецистит, цирроз печени.
